美媒：土豆热正席卷中国农业 能缓解水资源短缺

美国石英财经网2月23日文章，原题：爱唱歌的农民“土豆姐姐”能说服中国人吃更多地位卑微的土豆吗，云南师范大学即将开设与土豆相关的专业，并已拥有一个资源库，全球5000多种土豆品种中的1200种被收入库内。今夏昆明还要举办中国第六届土豆博览会。这似乎有些过头了，但在昆明的相关发展正是土豆热正席卷中国农业的最新例证。

比起中国目前的两大主食水稻、小麦，种植土豆的耗水量要少30%，能缓解影响全中国的水资源短缺。中国已成世界最大土豆生产国，政府计划在2020年之前实现种植面积翻番。

但真正的挑战在于让中国人去主动消费土豆。目前推广土豆的明星当属52岁的陕西农民、爱唱歌的冯小燕。她在微博上以“土豆姐姐”的名号为人所知，在电视上多次出镜，解释土豆如何“有营养而且耐旱”。

中国人餐饮常受到外国影响。土豆同样来自异国，却对中国饮食影响较小，因为在中国人眼里，它总与饥荒联系在一起。土豆并不讨中国厨师的喜欢，通常被视为菜肴中的辅料。

就在“新农民”为土豆大唱赞歌之际，中国农业部取得技术进步，有助提高土豆产量。虽然中国出口的原料土豆已占全球的6.5%，但加工过的土豆出口尚未进入世界前十。由于缺少过滤系统导致废水污染河流湖泊，土豆加工过程中的高污染已迫使约1万家相关加工生产企业关门。

中国农业部将土豆划为粮食——中国对粮食的需求一直在增长，世行预计2030年需求将达7亿吨，但目前国内的粮食种植或许已跟不上。若政府能像以往那样拿出办法，中国将很快通过消费更多土豆，满足日益增长的粮食需求。